Voilà un livre pour formations générales ou professionnelles qui traite le sujet de l'alimentation de façon scientifique aussi, vous pouvez le feuilleter sur le lien ci-dessous. Ce n'est pas pour en faire une publicité gratuite, je le trouve bien utile, et il m'a déjà aidé à mieux comprendre les maladies liées à l'alimentation, les erreurs alimentaires qu'on peut faire et mieux savoir comment choisir ses aliments pour sa santé, avec en annexe des listes d'aliments et leur teneur en protéines, vitamines, fibres etc. De même qu'on explique l'utilisation des eaux minérales et comment éviter les OGM ...
http://www.nathan.fr/catalogue/fiche-produit.asp?ean13=9782091614427
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